Roc de Cambes 2021

Roc de Cambes est une propriété de 12 hectares située dans les Côtes-de-Bourg qui appartient, elle aussi, à l'un des propriétaires bordelais les plus charmants, François Mitjavile, qui détient également Tertre Roteboeuf à Saint-Émilion. 

La propriété est entrée dans le giron familial en 1988. Son terroir partage des similitudes avec celui de Tertre Roteboeuf, notamment des sols argilo-calcaires. Il n'en demeure pas moins que son encépagement tranche avec les habitudes locales et s'apparente à celui du Médoc, en raison de sa dominante cabernet-sauvignon (75%), suivi de merlot (20%) et cabernet franc (5%). La plupart des vignes ont une cinquantaine d'années, un âge impressionnant pour la région. 

Au moment de son acquisition, le domaine avait besoin d'importants travaux à la vigne et à la cave. Grâce au travail acharné de François, le Roc de Cambes est sans doute devenu le meilleur domaine des Côtes-de-Bourg, vinifié en cuve béton et élevé en fûts de chêne français.

 Même si le bois neuf ne représente que 50% des fûts, le vin présente souvent un caractère fumé et savoureux, rappelant le style de Tertre Roteboeuf. Une deuxième référence, le Domaine de Cambes, sort des chais mais ne constitue pas tant un second vin qu'une autre cuvée régulièrement issue de parcelles différentes.

À l’œil : robe rouge grenat profonde, dense et brillante, typique d’un grand Bordeaux bien mûr. 

Au nez : expression aromatique captivante de fruits rouges et noirs frais — cerise, fraise des bois — avec des notes épicées, légèrement florales et des touches subtiles de bois bien intégré. 

En bouche : attaque équilibrée, fruit juteux et matière généreuse, soutenue par une acidité vive. Les tanins sont puissants mais veloutés, apportant structure et élégance à la fois.

Accords mets & vins : ce vin se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, gibier, plats saucés et fromages affinés. 

Température de service conseillée : Entre 16 et 18 °C.