Chablis Grand Cru - Les Clos 2023

 le plus vaste et sans doute le plus célèbre des climats de Chablis, entre Valmur à l'ouest et Blanchot à l'est. L'exposition donne au vin sa matière généreuse et sa puissance.

Le berceau du Chablisien, repéré dès le Moyen Âge par les moines vignerons. Le terme "Les Clos" fait sans doute référence aux murs d'enceinte qu'ils avaient construits pour clôturer la parcelle, disparus depuis des siècles. Dévasté à la fin du XIXème siècle par le phylloxéra comme l'ensemble de la région. Dans les années 1960, Robert Drouhin fut parmi les premiers propriétaires de Beaune à le faire revivre.

"Le Chablis par excellence ! Un grand vin, peut-être le plus éloquent dans l'expression du terroir de Chablis. La robe est jaune d'or teinté de vert. Le nez est noble, avec des arômes de fleur de lys, de miel ou de citron confit. En bouche, une profondeur et un "gras" étonnants, avec de délicates nuances marines. La fin de bouche est intense et très longue. Après 5 à 6 ans, le vin développe des arômes encore plus complexes et subtils. Une incomparable finesse".

Dégustation par Véronique Boss-Drouhin

À l’œil : Jaune paille clair, touches vertes.
Au nez : Fleurs blanches (lys), agrumes mûrs (citron, coing), notes minérales, miel discret .
En bouche : Attaque ample, fraîcheur saline, équilibre gras‑minéral, finale longue sur pierre à fusil, fumé subtil .
Accords mets & vins : Coquillages, fruits de mer, poissons en sauce, asperges, cuisine asiatique .
Température de service : 12–14 °C.