Completer 2024

Le domaine Valentina Andrei est un producteur actif dans le canton du Valais, en Suisse. Il se distingue par sa volonté de valoriser des cépages autochtones ou rares, travaillés de façon respectueuse (parfois en bio) et avec un fort attachement au terroir valaisan. 

Le vin Completer est un blanc issu du cépage local Completer — un cépage suisse traditionnel, assez rare aujourd’hui — relancé par quelques vignerons du Valais dont Valentina Andrei. Cette cuvée incarne l’esprit de recherche d’authenticité du domaine : faible rendement, travail soigné à la vigne, vinification respectueuse et élevage sur lies pour préserver la fraîcheur, la minéralité et l’expression du cépage.

À l’œil: Le vin se présente avec une robe claire, souvent lumineuse, reflétant un blanc vif typique des vins de montagne (pierreux, minéral). 

Au nez: Le nez mêle des arômes délicats et complexes : fruits à chair blanche ou jaune (pêche, abricot), des nuances de noisette, ainsi qu’une touche minérale ou pierreuse — parfois des notes d’écorce d’agrume, d’herbes alpine ou de pierre chaude selon le millésime. 

En bouche: L’attaque est franche, soutenue par une belle acidité et une salinité alpine. Le vin révèle un équilibre entre ampleur, tension, fraîcheur et structure. On perçoit des fruits mûrs ou à chair blanche, une minéralité marquée, une matière suffisamment présente, et une longueur persistante, parfois légèrement saline et épicée en finale. 

Accords mets & vins: Le Completer s’accorde très bien avec poissons, fruits de mer, gratins de légumes, volailles, fromages à pâte dure, voire plats régionaux suisses ou rustiques. Grâce à son acidité et sa minéralité, il éclaire les mets salins ou iodés, mais aussi les plats fondus ou crémeux, apportant de la fraîcheur. 

Température de service: À servir bien frais, idéalement entre 8 °C et 10 °C, pour apprécier sa fraîcheur, ses arômes et sa tension.