Le Blanc de Blancs Grand Cru - Etui

Diese 100% Chardonnay Cuvée wird aus den fünf Grand Crus der Côte des Blancs hergestellt: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger und Oger. Ihre Zusammensetzung, das Ergebnis einer Assemblage aus zwei Jahrgängen, offenbart alle Besonderheiten des Chardonnay.

Elaboration 100% Chardonnay Grand Crus aus den Dörfern der Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger
Vinifikation in Tanks bei niedrigen Temperaturen
20 bis 50% Reserveweine
Reifung auf der Hefe / im Keller: 5 Jahre

Dosierung: Extra Brut

Verfügbare Formate & empfohlene Lagerdauer
Flasche: 8 bis 10 Jahre
Magnum: 10 bis 12 Jahre

Im Aussehen: Eine ultra-delikate Perlage, die einen üppigen Schaum mit feinen, dynamischen Bläschen darstellt. Ein wunderschöner, leuchtender Goldton mit funkelnden grünen Reflexen.

In der Nase: Eine sehr reine und mineralische Intensität mit einer seltenen Typizität, die Aromen von Brioche, frischer Butter und weißen Blumen freisetzt. Ein edles und subtils Universum, das sich zart hin zu einer bemerkenswerten Feinheit entwickelt.

Im Geschmack: Das cremige Gefühl einer kalkigen und Baisertextur, kombiniert mit Nuancen von frischen Mandeln, Zitronatzesten und zitrischen Aromen. Eine glatte, sehr edel gemeißelte und anhaltende Weichheit, die im Abgang eine schöne Salinität bietet.

Verkostung: Eine außergewöhnliche Perlage im mineralischen Stil, die perfekt zu Osciètre-Kaviar oder bestimmten edlen Fischen im Carpaccio oder Ceviche passt. Serviertemperatur: 10°C

Von Florent NYS, Önologe und Kellermeister des Hauses Billecart-Salmon.