Chablis 1er Cru 2023

Es handelt sich um eine Assemblage aus verschiedenen Premiers-Cru-Parzellen der Domaine Joseph Drouhin (Roncières, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre, Moireins), die sich auf beiden Seiten des Flusses Serein befinden. Sie werden getrennt geerntet und vinifiziert und anschließend vereint. Dies ergibt einen harmonischen Wein, dem jeder Premier Cru seine eigene Identität verleiht.

Geschichte & Tradition: In den 1960er Jahren, als die Weinberge von Chablis bereits verlassen waren, glaubte Robert Drouhin an das Potenzial dieses Bodens, der ein Jahrhundert zuvor von der Reblaus verwüstet worden war. Er gehört zu den ersten burgundischen Weingutsbesitzern, die ihn mit Weinen zur Geltung bringen, die typisch für ihr ursprüngliches Terroir sind.

Auge: leuchtendes blasses Gelb, grüne Reflexe, schöne Brillanz.

Nase: klar und ausdrucksstark, nach gelber Zitrone, Zeste, knackigem Apfel/Birne, mit einem floralen Hauch (Weißdorn) und einer mineralischen Signatur (Feuerstein, nasser Stein, Austernschale).

Gaumen: lebendiger, präziser Auftakt. Der Wein zeigt eine geradlinige, fein ziselierte Textur, getragen von einer belebenden Säure und kreidiger Mineralität. Langer, salziger Abgang mit Zitrusnoten und einer feinen Jod-Note.

Speiseempfehlung: ideal zu einer Meeresfrüchteplatte oder Austern, zu gegrilltem Weißfisch oder Weißfisch mit Beurre blanc sowie zu einer leichten cremigen Geflügelzubereitung – dank seiner zitronigen Frische und dem salzigen Finale.

Serviertemperatur: zwischen 10 und 12°C; 10°C als Aperitif oder zu Meeresfrüchten empfohlen, anschließend 11–12°C zu einem kräftigeren Gericht.