Te koko 2023

Fondé en 1985 à Marlborough, Cloudy Bay est l'un des domaines les plus emblématiques de Nouvelle-Zélande. Pionnier dans la reconnaissance internationale des vins néo-zélandais, le domaine est réputé pour son approche parcellaire, ses faibles rendements et son travail minutieux du Sauvignon Blanc. Implanté principalement dans la Wairau Valley, Cloudy Bay élabore des vins qui reflètent avec précision la fraîcheur, la minéralité et l'identité unique des terroirs de Marlborough.

Te Koko  est une interprétation singulière et gastronomique du Sauvignon Blanc de Marlborough, élaborée exclusivement à partir de Sauvignon Blanc. Issus de quelques-unes des plus anciennes parcelles du domaine, les raisins sont récoltés à la main puis fermentés avec des levures indigènes en barriques de chêne français, cuves en bois et cuves béton en forme de tulipe. Élevé durant 15 mois sur lies fines, sans recherche d'expression variétale immédiate, Te Koko dévoile un style complexe, texturé et profondément minéral. Il s'agit de la cuvée la plus ambitieuse de Cloudy Bay, produite uniquement lorsque les conditions du millésime le permettent.

À l'Œil : Robe jaune pâle brillante aux reflets dorés.

Au Nez : D'abord discret, il s'ouvre progressivement sur des notes de mangue à parfaite maturité, de verveine citronnée, de citron confit, de nectarine blanche et de délicates nuances fumées.

En Bouche : Bouche ample, saline et remarquablement texturée. Les agrumes confits, les fruits à chair blanche, les amandes salées et une fine minéralité fumée s'étirent dans une finale longue, tendue et d'une grande précision.

Accords Mets & Vins : Idéal avec des Saint-Jacques, du homard, du saumon grillé, des sushis, une cuisine asiatique épicée, du porc croustillant ou un risotto aux fruits de mer