Haut Coustias 2019

Fondé en 1692, le Domaine de l'Oratoire Saint-Martin est l'un des domaines emblématiques de l'appellation Cairanne, dans la Vallée du Rhône méridionale. Depuis plusieurs générations, le domaine cultive ses vignes dans le plus grand respect du terroir. Aujourd'hui conduit en agriculture biologique et biodynamique, il privilégie des vinifications peu interventionnistes afin de révéler toute la richesse et la finesse des terroirs argilo-calcaires de Cairanne. Les cuvées Haut-Coustias proviennent des plus hauts coteaux du domaine, plantés de très vieilles vignes, et représentent les vins les plus prestigieux de la propriété.

Haut-Coustias Rouge est la cuvée emblématique de garde du domaine. Issue de vieilles vignes de Grenache, Mourvèdre et Syrah, plantées sur les hauts coteaux argilo-calcaires de Cairanne, elle exprime toute la puissance et la profondeur de ce terroir exceptionnel. Les raisins sont récoltés manuellement, vinifiés avec des levures indigènes puis élevés longuement en foudres afin de préserver l'équilibre entre fruit, fraîcheur et complexité.

À l’Œil : Robe rouge pourpre profonde aux reflets grenat, dense et brillante.

Au Nez : Bouquet intense mêlant mûre, cassis, cerise noire, violette, poivre noir, noix de muscade, réglisse, garrigue et délicates notes torréfiées.

En Bouche : Attaque ample et puissante. Les tanins sont fins, veloutés et parfaitement intégrés. La bouche dévoile une remarquable concentration, soutenue par une belle fraîcheur et une minéralité élégante. Les notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue s'étirent vers une finale longue, complexe et racée.

Accords Mets & Vins : Idéal avec un gigot d'agneau, une côte de bœuf maturée, du gibier, une daube provençale, des viandes braisées ou des fromages affinés.