Pinot Noir - Clos de la Perrière 2022

Le Domaine Saint Sébaste, situé à Saint-Blaise dans le canton de Neuchâtel, est une propriété familiale exploitant plus de 20 hectares de vignes cultivées en biodynamie, certifiées DEMETER depuis 2015. Le domaine est reconnu pour son approche parcellaire et ses vinifications en pur cépage, recherchant précision, finesse et expression minérale.

Le Pinot Noir Clos de la Perrière provient d’une parcelle spécifique — un clos historique — bénéficiant d’une exposition privilégiée au-dessus du lac de Neuchâtel. Cette cuvée parcellaire vise à exprimer avec intensité et élégance le potentiel du Pinot Noir sur sols calcaires jurassiques. Il s’inscrit sous l’appellation AOC Neuchâtel et représente l’une des sélections haut de gamme du domaine.

À l’œil : robe rubis brillante, plus soutenue que la cuvée classique, aux reflets grenat subtils.

Au nez : arômes précis de cerise noire, griotte et framboise mûre, complétés par des notes florales fines et une touche légèrement épicée.

En bouche : structure élégante et ciselée, tanins fins, belle fraîcheur et profondeur aromatique. Finale persistante avec une légère tension minérale.

Accords mets & vins : magret de canard, filet de veau, gibier à plume, champignons sauvages, fromages affinés à pâte mi-dure.

Température de service : 14 – 16 °C.