Dezaley Chemin de Fer 2024

Tout commence par Albert, l'ancêtre, le visionnaire de la fin du XIXe siècle, qui a planté les racines des Massy dans ces vignes en terrasses, qui y a choisi les meilleures parcelles, qui a su les travailler avec rigueur et honnêteté pour y produire les vins qui ont lancé leur notoriété.

Par Jean-François, le gentleman précurseur qui a poursuivi et développé l'histoire avec cette noblesse née d'un travail bien fait. Il a tout fait pour améliorer la qualité, pour mettre son vin en bouteille plutôt que de le vendre en vrac, comme cela se faisait alors.

Luc et Margaret, aujourd'hui, ont encore fait évoluer l'histoire, dans cette obsession de respecter au mieux les terroirs.

Gregory et Benjamin, la quatrième génération, sont chargés de faire vivre cette saga encore plus loin dans le temps. Tous ont su voyager, découvrir, aller voir ailleurs pour en ramener les meilleures pratiques.

Le Dézaley Chemin de Fer est un vin de caractère qui a besoin d'une année de garde au minimum pour offrir sa plénitude, sa complexité aromatique, avec ses touches de silex, de pierre à fusil, ses notes miellées.

À l’œil : Robe jaune or pâle avec des reflets verts éclatants, lumineuse et expressive au verre, soulignant la fraîcheur et la pureté d’un grand Chasselas de Lavaux.

Au nez : Le bouquet s’ouvre sur des arômes délicats et complexes de fleurs d’acacia, coing, pêche et agrumes, associés à une minéralité marquée rappelant la pierre à fusil ou le silex, qui confèrent au vin une élégance raffinée.

En bouche : Attaque vive et structurée avec une belle acidité racée qui porte une matière ample, généreuse mais ciselée. Les saveurs évoquent les fruits jaunes mûrs, les agrumes zestés et une touche herbacée subtile, le tout soutenu par une minéralité saline et une élégante tension. La finale est longue, persistante et très expressive.

Accords mets & vins : Ce vin blanc de caractère se marie parfaitement avec des poissons nobles ou sauces délicates (perche, féra), des crustacés, des volailles truffées, ou encore des fromages affinés. Il saura aussi sublimer des mets plus corsés grâce à sa structure et sa fraîcheur.

Température de service : Servir frais autour de 10 °C à 12 °C pour laisser s’exprimer toute l’intensité aromatique, la fraîcheur et la minéralité de ce grand cru.