Baron de Chirel - Viñas Centenarias 2023

Le Barón de Chirel Verdejo Viñas Centenarias est un vin unique, tant par l'attention méticuleuse portée aux détails pendant son cycle de culture que par le processus de vinification qui s'ensuit.

Il est élaboré à partir de très vieilles vignes pré-phylloxériques de plus de 100 ans, provenant des districts d'Aldeanueva del Codonal et d'Aldehuela, à Ségovie. Ces vignes non greffées sont taillées en buisson et vendangées à la main. Il est également élevé sur lies pendant 8 mois dans de petites cuves en chêne Stockinger autrichien.

Tout cela donne un vin superbe, avec de la fraîcheur, de l'énergie et du corps, qui reçoit son nom en hommage à Carlos Hurtado de Amézaga y Zabala, qui a modernisé l'entreprise familiale pendant les années d'après-guerre.

À l’œil : robe jaune paille clair avec des reflets argentés, limpide et lumineuse.

Au nez : arômes délicats de fruits à chair blanche (poire mûre, pomme Golden) et d’agrumes (zeste de citron), complétés par des herbes fines et une touche subtile de bois et de minéralité granitique.

En bouche : attaque vive et fraîche, belle densité élégante, acidité naturelle portée par l’altitude des vignes. Saveurs de fruits blancs mûrs, légère brioche de fût, texture soyeuse et finale longue, tendue et profondément minérale.

Accords mets & vins : idéal avec des poissons en sauce légère, des viandes blanches rôties, des légumes grillés ou des fromages affinés.

Température de service : servir entre 9 °C et 12 °C pour exprimer toute sa finesse.