Iconique, Cabernet 2018

Le Domaine Novelle – Le Grand Clos, situé à Satigny (Genève), est dirigé par Jean-Michel Novelle, un vigneron visionnaire reconnu pour son approche innovante. Depuis les années 1980, il a transformé ce domaine familial en un véritable laboratoire viticole, introduisant 16 cépages différents et adoptant une viticulture respectueuse de la plante, sans engrais ni désherbants. Chaque année, il crée environ 35 vins distincts, axés sur la fraîcheur, l’équilibre, la minéralité et la précision aromatique. Le Cabernet « Iconique », assemblage de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, incarne cette philosophie, offrant une expression puissante et élégante de ces cépages bordelais.​

A l'Œil : Grenat profond à reflets violets

Au Nez : fin, puissant, dynamique, concentré, profond, richement aromatique, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, framboise et cerise, de fruits noirs, prune, cassis, myrtille, et d'épices douces et réglisse

En Bouche : parfaitement équilibré, structuré, concentré, dense, tanins veloutés et souples, évolution et finale sur les fruits noirs et le chocolat noir

Accords Mets & Vin : Vin idéal avec tournedos Rossini, côte de veau aux cèpes, civet de lièvre, médaillon de chevreuil, daube de taureau, pigeon rôti, pierrade