Graticciaia Rosso 2019

Le nom du vin dérive précisément de la "Graticciaia", le séchoir où l'on fait sécher le vin; des nattes légères faites de roseaux et d'osier tressés. 

Lorsque le processus de séchage est terminé, les raisins passent à la vinification. Les processus physiologiques qui ont lieu dans la baie et la fermentation du moût à la fin de l'automne, lorsque la température ambiante est plus basse, conduisent à une évolution complètement différente de la vinification traditionnelle. 

La température du moût est strictement contrôlée tout au long du lent processus de fermentation et la première étape du vieillissement est effectuée dans de petits fûts en bois.