Kopke 80 ans Old Tawny

Le Kopke 80 Years Old Tawny est élaboré par la maison Kopke, fondée en 1638 — la plus ancienne maison de Porto encore en activité. 

Il incarne l’héritage de plusieurs générations de celliers : il s’agit d’un « tawny vieilli — 80 ans », c’est‑à‑dire un assemblage de vieux portos élevés en fûts pendant de très longues décennies, certains composants datant du XIXᵉ siècle, jusqu’aux plus récents des années 1940. 

L’objectif est d’offrir une « méditation sur le temps », un vin de très grande profondeur, mêlant complexité, douceur mature et élégance, reflet de l’art de vieillir le Porto.

À l’œil: Ambre profond aux reflets verdâtres, signe distinctif des très vieux Tawnies longuement vieillis en fût.

Au nez: Nez d’une grande complexité : bois précieux, fruits secs (abricot, figue, pruneau), écorces d’agrumes confites, caramel, réglisse, notes balsamiques, café, épices douces, et rancio noble.

En bouche: Texture soyeuse, fraîcheur remarquable. L’équilibre entre sucrosité, acidité et complexité aromatique (fruits secs, agrumes, épices, cacao) est exceptionnel. Finale très longue, chaleureuse, minérale.

Accords mets & spiritueux: Sublime avec fromages affinés, desserts aux noix, chocolat noir, ou seul, en méditation.

Température de service: Servir entre 14 et 16 °C, légèrement frais.