Assemblage de Philippe Chevrier 2023

D'un beau rouge grenat, sa robe se pare de nuances carmin. Au nez, se dégagent des notes boisées, de vanille et de fruits rouges. Après l'avoir laissé s'aérer pour lui permettre de développer la finesse de son élevage de 12 mois en fûts de chêne, vous sentirez des arômes de bois précieux, de tabac et de balsamique. En bouche, les sensations se suivent mais ne se ressemblent pas : framboise à l'alcool, menthol, cerise noire, boisé fondu.

À l’œil: Robe rouge rubis profond, aux reflets pourpres. Belle limpidité et brillance, traduisant la jeunesse et la concentration du millésime 2023.

Au nez: Bouquet intense et complexe mêlant les fruits noirs mûrs (mûre, cerise, cassis) à des notes d’épices douces, de poivre noir et une subtile touche boisée. À l’aération, apparaissent des nuances de tabac blond et de cacao.

En bouche: L’attaque est souple et ample, soutenue par des tanins élégants et fondus. Les fruits noirs juteux dominent, accompagnés d’une belle fraîcheur qui équilibre la richesse aromatique. La finale longue et harmonieuse laisse une impression de gourmandise et d’équilibre.

Accord mets & vin: Idéal avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou des fromages affinés. Se marie aussi parfaitement avec une cuisine de terroir raffinée, à l’image de la signature de Philippe Chevrier.