Assemblage de Philippe Chevrier 2023

A beautiful grenadine robe shows off tints of carmine red. The nose has fine woody notes with vanilla and red fruits. Leave it to breathe a bit to allow the elegance of its 12 months in oak casks to appear: aromas of tropical hardwoods, tobacco and balsam. The mouth gives a chain of sensations that remain separate: raspberry, menthol, black cherry, deeply woody.

À l’œil: Robe rouge rubis profond, aux reflets pourpres. Belle limpidité et brillance, traduisant la jeunesse et la concentration du millésime 2023.

Au nez: Bouquet intense et complexe mêlant les fruits noirs mûrs (mûre, cerise, cassis) à des notes d’épices douces, de poivre noir et une subtile touche boisée. À l’aération, apparaissent des nuances de tabac blond et de cacao.

En bouche: L’attaque est souple et ample, soutenue par des tanins élégants et fondus. Les fruits noirs juteux dominent, accompagnés d’une belle fraîcheur qui équilibre la richesse aromatique. La finale longue et harmonieuse laisse une impression de gourmandise et d’équilibre.

Accord mets & vin: Idéal avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou des fromages affinés. Se marie aussi parfaitement avec une cuisine de terroir raffinée, à l’image de la signature de Philippe Chevrier.