Assemblage de Philippe Chevrier 2023

Dieser Wein gefällt durch sein Granatrot mit karminfarbenen Nuancen. In der Nase entfalten sich Holznoten, Vanille und rote Früchte klingen an. Nach der Belüftung entwickelt er die ganze Finesse eines 12-monatigen Fassausbaus. Sie geniessen die Aromen von noblem Holz, von Tabak und auch balsamischen Tönen. Diese Vielfalt setzt sich am Gaumen fort, allerdings gleichen sich die Aromen nicht: Himbeerdestilltat, Menthol, schwarze Kirschen und gut eingebundenes Holz verbinden sich.

À l’œil: Robe rouge rubis profond, aux reflets pourpres. Belle limpidité et brillance, traduisant la jeunesse et la concentration du millésime 2023.

Au nez: Bouquet intense et complexe mêlant les fruits noirs mûrs (mûre, cerise, cassis) à des notes d’épices douces, de poivre noir et une subtile touche boisée. À l’aération, apparaissent des nuances de tabac blond et de cacao.

En bouche: L’attaque est souple et ample, soutenue par des tanins élégants et fondus. Les fruits noirs juteux dominent, accompagnés d’une belle fraîcheur qui équilibre la richesse aromatique. La finale longue et harmonieuse laisse une impression de gourmandise et d’équilibre.

Accord mets & vin: Idéal avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou des fromages affinés. Se marie aussi parfaitement avec une cuisine de terroir raffinée, à l’image de la signature de Philippe Chevrier.