Chablis 1er Cru 2023

Il s'agit d'un assemblage de différentes parcelles de Premiers Crus du Domaine Joseph Drouhin (Roncières, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre, Moireins), situées de part et d'autre de la rivière du Serein. Elles sont récoltées et vinifiées séparément, puis assemblées. Cela donne un vin harmonieux auquel chaque Premier Cru apporte sa propre identité.

Histoire & tradition : dans les années 1960, alors que le vignoble de Chablis est en plein abandon, Robert Drouhin croit au potentiel de ce sol ravagé un siècle auparavant par le phylloxéra. Il est parmi les premiers propriétaires bourguignons à le mettre en valeur, avec des vins typés de leur terroir d'origine.

A l'oeil : jaune pâle lumineux, reflets verts, belle brillance.

Au nez : net et expressif, sur le citron jaune, le zeste, la pomme/poire croquante, avec une touche florale (aubépine) et une signature minérale (silex, pierre humide, coquille d’huître).

En bouche : attaque vive et précise. Le vin déroule une matière droite, ciselée, portée par une acidité tonique et une minéralité crayeuse. Finale longue, saline, sur les agrumes et une fine note iodée.

Accord mets & vin : Idéal avec un plateau de fruits de mer ou des huîtres, des poissons blancs grillés ou en beurre blanc, voire une volaille crémée légère, grâce à sa fraîcheur citronnée et sa finale saline.

Température de service : Entre 10 et 12°C. 10°C conseillé pour un apéritif ou sur fruits de mer puid 11–12°C sur un plat plus riche.