Abstract 2022

Féru d’art, le vigneron vedette Dave Phinney voue une véritable passion à la technique du collage, comme en témoigne l’étiquette de l’Abstract. Telle une affiche, elle se compose de plus de 230 images collectées pendant de nombreuses années, et dont la disposition a nécessité quatre longues semaines. À l’instar de son étiquette, ce vin est un véritable kaléidoscope d’échantillons dont la sélection s’est affinée au fil de plusieurs mois, lors de multiples dégustations. Tous n’ont pas été retenus pour l’assemblage final, qui incarne la complexité obtenue grâce à la diversification géographique.

Pourpre profond, centre impénétrable, disque rubis tendre lumineux. Bouquet envoûtant de prunes mûres, de réglisse et de gelée de mûres, sur des notes de chocolat crémant et de cuir. Puissant et gras, avec des tannins cacaotés bien présents, ainsi qu’une impressionnante richesse qui remplit complètement la bouche. L’interminable finale est un feu d'artifice de baies bleues et noires, avec de délicates notes de graphite et de cassis.

À l’œil : Robe pourpre foncé avec des reflets rubis éclatants.

Au nez : Arômes intenses de prune noire mûre, cacao, poivre noir, cèdre, champignons séchés et chêne doux.

En bouche : Attaque ample avec des notes de confiture de myrtilles, estragon, glaçage balsamique et anis. Finale umami rappelant l'aubergine grillée.

Accords mets & vins : Parfait avec des viandes grillées, des plats épicés ou des fromages affinés.

Température de service : Servir entre 16 et 18 °C.