Saké Shirayuki Akafuji

L'artisanat du saké est enraciné depuis plusieurs siècles dans la famille Konishi. Le nom Shirayuki, qui signifie « Blanche-Neige », remonterait au XVIIe siècle. La légende raconte qu’un des premiers héritiers Konishi, alors qu’il travaillait près de son métier à tisser, aperçut le mont Fuji recouvert de neige, une vision qui inspira le nom de ce saké. En 1963, après une série d’innovations majeures dans la fabrication et le stockage du saké, la famille inaugure la première usine de production fonctionnant toute l’année.
Bien qu'on parle parfois de « vin de riz », le saké se rapproche davantage d’une bière, car il est issu de la fermentation du riz avec de l’eau de brasserie, sans passer par une vinification au sens classique.

À l’œil : Le Shirayuki Akafuji se présente dans une robe limpide et brillante.

Au nez : Il révèle des arômes subtils de chocolat blanc, de caramel, de vanille et une touche d’agrumes.

En bouche : La texture est souple, avec une belle rondeur. L’équilibre entre douceur et fraîcheur en fait un saké accessible et élégant.

Accords mets et vins: Il peut se déguster de différentes façons : chaud (au-delà de 45°C), à température ambiante ou bien frais (autour de 10°C). Il accompagne idéalement un apéritif ou un dessert.