Grappa Riserva - Castello di Brolio

Ricasoli est l’une des grandes maisons historiques de Toscane, installée au Castello di Brolio au cœur du Chianti Classico. Son histoire remonte à 1141 et demeure intimement liée au développement du vignoble toscan. Aujourd’hui encore, la famille Ricasoli perpétue cet héritage en associant tradition, précision et expression du terroir, aussi bien dans ses vins que dans ses spécialités.

Castello di Brolio Grappa Riserva est élaborée à partir des marcs des raisins de Chianti Classico utilisés pour produire le Castello di Brolio, le vin emblématique de la Maison. Les peaux et pépins sont distillés par la Distillerie Bonollo, selon la méthode traditionnelle discontinue « a caldaietta », caractérisée par un chauffage lent à la vapeur afin de préserver au mieux les caractéristiques aromatiques des raisins d’origine.

Après distillation, la grappa est élevée pendant au moins 18 mois en fûts de chêne de Slavonie, ce qui lui apporte sa couleur ambrée, sa complexité et ses délicates nuances boisées. La production 2021 est limitée à 3'000 bouteilles de 50 cl.

À l'Œil : Robe jaune ambré parfaitement limpide et transparente.

Au Nez : Bouquet intense et franc, associant des notes florales et fruitées à de délicates nuances de vanille et de bois.

En Bouche : Élégante et équilibrée, avec une belle richesse aromatique et une finale délicatement marquée par la mûre.

Accords Mets & Vins : Idéale en digestif, seule après le repas, ou en accompagnement de chocolat noir et de desserts secs.