ki No Bi - Dry Gin

Die junge japanische Destillerie KYOTO DISTILLERY ist die erste Gin-Destillerie im Land der aufgehenden Sonne. Sie feiert 2016 ihre Premiere mit ihrem KI NO BI, was so viel wie "die Schönheit der Jahreszeiten" bedeutet. Der Brennmeister Alex Davies teilte die Pflanzen in sechs Kategorien ein (Basis, Zitrusfrüchte, Tee, Kräuter, Gewürze und Blumen) und destillierte sie jeweils einzeln. KI NO BI ist ein Blend, der sich aus diesen Destillaten zusammensetzt. Die Basis aller Destillate ist ein Reisschnaps und Pflanzen wie das Fushimi-Quellwasser sind regionalen Ursprungs.

KI NO BI besteht aus einheimischen Pflanzen, darunter Hinoki-Holz, Bambus- und Grünteeblätter, japanischer grüner Pfeffer sowie die Zitrusfrucht Yuzu. Sehr aromatisch mit blumigen und fruchtigen Aromen von Yuzu, dezent tellurischen und holzigen Noten sowie einer feinen Ingwernote, die angenehm scharf ist.